Tortino salato di gamberetti

Difficoltà
media
Ingredienti per 4 persone 
700 gr panna fresca;
1 zucchina;
8 gamberoni interi;
1 uovo;
35 gr pecorino grattugiato;
1 cucchiaio pangrattato;
1 spicchio aglio;
Sale, pepe, prezzemolo;
Vino bianco q.b.
Tortino salato di gamberetti
Lavare le zucchine, ricavare 8 fette di circa 4 mm di spessore tagliandole verticalmente, grigliarle da entrambi i lati e salarle. Pulire i gamberoni lasciando a quattro di essi la testa, sminuzzate gli altri quattro. In una padella fare soffriggere in un po’ di olio lo spicchio d’aglio, aggiungere la zucchina rimasta tagliata a tocchetti, e i gamberoni sminuzzati. A fine cottura sfumare con un po’ di vino e spegnere. Amalgamare al composto l’uovo, il formaggio, il pangrattato e la panna. Foderare le formine con due fette di zucchine ciascuna, dividere il composto nelle quattro formine, inserire il gamberone lasciando fuori la testa e infornare a 180° – 190° per 15 minuti. Sformare una volta tiepido e servire con prezzemolo fresco e un filo d’olio.
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