Orecchiette con cime di rapa
Pulire
le cime di rapa, lasciando i broccoli e le foglie più tenere. Lavarli e farli
cuocere in abbondante acqua salata, in un calderone capiente. Dopo aver dato un
bollore, versate nella stessa acqua le orecchiette e fatele cuocere al dente.
Intanto, in una padellina, mettete a soffriggere in 100 gr di olio di oliva
l’aglio ed i filetti di alici salate,
diliscate, lavate e ridotte a pezzetti. Unire poi nei piatti pasta e verdura,
scolare e condire con le alici e l’olio soffritti bollenti e pepe.