Difficoltà
Ingredienti per 4 persone
500 gr pasta all’uovo; 300 gr polpettine; 150 gr prosciutto cotto; Provola e mozzarella; Noce moscata; Brodo di carne (tacchino, pollo, manzo, cappone); Formaggio pecorino grattugiato.
Preparare il giorno prima il brodo e la pasta all'uovo; sminuzzare tutta la carne bollita e riporla in una ciotola; cuocere la pasta all'uovo in acqua bollente per pochi minuti e riporla in una pirofila a strati. Condire ogni strato con la carne sminuzzata, le polpettine, formaggio pecorino, prosciutto cotto tagliato a dadini, mozzarella e provola. Al termine richiudere con la pasta all'uovo e condire con qualche cucchiaio abbondante di brodo; porre la pirofila in forno caldo (200°) a cuocere per mezz'ora.
Servire con una tazza di brodo caldo a parte.
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