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Soppressata Piccante
Pezzo da 500 gr circa

Prezzo IVA inclusa:  € 12,00


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Soppressata Piccante
Ingredienti:
suino, sale marino, aromi naturali, peperoncino.
Valori nutrizionali:
Acqua: 32% Proteine: 18% Grassi: 49% Val. Energetico: 509 kcal
Note:
carni suine provenienti esclusivamente da allevamenti nazionali.
Codice:
I00406
PREZZO
€ 12,00 (IVA inclusa)
Per la sua preparazione sono impiegate materie prime quali, carni magre di maiale, in particolare di coscia e di spalla e una percentuale di grasso generalmente non superiore al 15%. Le carni sono tagliate grossolanamente in punta di coltello e insaporite con sale, pepe, vino bianco o cotto. L' insacco avviene in budello naturale, in particolare bisogna usare il budello proveniente dall'intestino grasso, ben lavato con acqua e limone e messo a marinare nel vin-cotto. Una volta riempito il budello, viene forato e legato a mano. Il tutto viene poi lasciato asciugare all'aria. Successivamente inizia la stagionatura vera e propria , mai inferiore ai cinquanta giorni, sovente per un periodo maggiore, evitando però il caldo. Come nel caso del capocollo martinese, una delle peculiarità di questa soppressata sta proprio nella leggera affumicatura, tradizionalmente da corteccia di fragno, molto utile per la conservazione ma anche importante per le caratteristiche organolettiche che l'insaccato acquisisce. Prodotto stagionato da conservare tra i 5 e gli 8 gradi.

Pezzatura: 0,500 kg circa; Confezionato sottovuoto.

Luogo di produzione: Cisternino (Br)
© 2010
© REALI DI TERRA
P.I. 06892420727

via Canonico Indellicati, 19
70023 - GIOIA DEL COLLE (BA)
Tel. / Fax +39 080 496 50 87

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